Limpialas judías verdes y cuécelas al vapor con unos 5 cm de agua con sal durante 20 minutos a fuego medio. Una vez hechas, déjalas enfriar y resérvalas. En una fuente impregna el cuscús con un poco de aceite de oliva y vierte agua hirviendo con sal. Deja reposar el cuscús en el agua durante unos 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas. 800 g de judías verdes. 2 patatas. ½ cebolleta (con la parte verde) 40 g de frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas y anacardos) 10 g de semillas de amapola
Cocemoslas judías verdes al vapor o en agua con sal hasta que queden al dente. Escurrimos bien. Vamos poniendo en un bol las alubias bien lavadas, la cebolla cortada en juliana fina, los tomatitos cortados en rodajas y las judías verdes. Para la vinagreta: Aplastamos una punta de ajo en el mortero o con el mango de un cuchillo.
2 En un chorro de vinagre desleímos un pellizco de sal y pimienta. Añadimos una yema de huevo cruda y una cucharada de mostaza. Incorporamos un chorro de aceite de oliva y nata líquida y batimos bien
650g de patatas cortadas e dados; 500g de judías verdes sin hebras bien lavadas. ALIÑO; 200 g de cebolleta cortada en cuartos; 1 cucharadita de sal; 30 ml. de aceite de oliva; 25 ml. de vinagre; 2latas de atún en conserva con su aceite
6patatas; 3 zanahorias; 500 g de judías verdes; 500 g de agua; 1 hoja de laurel; Para el aliño: 30 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de agua de cocción de la verdura; Sal; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; Hierbas
Laspatatas cocidas son una base estupenda para tus ensaladas veraniegas, que puedes completar con verduras crudas o asadas, carnes, aves, legumbres, encurtidos o conservas y un sinfín de aliños.
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aliño para ensalada de patatas y judías verdes
