Menciónespecial para la berenjena frita. La versión clásica no es con miel, es con «miel de caña», es decir, melaza. Llevaba tiempo con la idea de pagar los portes desde EEUU porque no encontraba por aquí. Resulta que en Málaga es tan popular, que la venden en cualquier supermercado. No como melaza, sino como miel de caña.
1ramita de perejil. Queso de cabra malagueña semicurado. Miel de caña. Sal. Pimienta negra molida. Aceite de oliva virgen extra. Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente. Les hacemos unos cortes y les ponemos un hilo de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante media hora para que se asen. Loscordobeses, apasionados de este plato, viven una especie de guerra civil soterrada y gastronómica que divide a las familias, a las parejas y a los grupos de amigos en dos bandos irreconciliables: **los de las berenjenas fritas con miel (de caña) ** y los de las berenjenas fritas sin miel, servidas solo en su particular tempura. Putthe flour in a shallow wide bowl. Drain the eggplant slices and pat dry. Working in batches, dredge the eggplant slices in the flour, shaking off the excess, add to the hot oil, and fry until golden brown, about 3 minutes. Transfer the slices to Y1h0lCx.